T/QLY 061—2023新派黔菜 印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1将中华鲟宰杀治净，用刀从腹内将脊骨破开（不破皮），并在其背部剞数刀，装入盘中摆放好。6.1.2酸芋荷切成一寸段；野山椒切成段。6…
T/QLY 061—2023新派黔菜 印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1将中华鲟宰杀治净，用刀从腹内将脊骨破开（不破皮），并在其背部剞数刀，装入盘中摆放好。6.1.2酸芋荷切成一寸段；野山椒切成段。6…