T/QLY 145—2023传统黔菜 铜仁猫猫豆炒腊肉烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1干猫猫豆用温水涨泡3h至发透，淘洗后切成小段。6.1.2腊肉洗净，放入冷水锅中煮至熟透，取出晾凉，切成薄片。6.2加工炒锅置旺火…
T/QLY 145—2023传统黔菜 铜仁猫猫豆炒腊肉烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1干猫猫豆用温水涨泡3h至发透，淘洗后切成小段。6.1.2腊肉洗净，放入冷水锅中煮至熟透，取出晾凉，切成薄片。6.2加工炒锅置旺火…