T/QLY 159—2023时尚黔菜 风味小茨菇烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1选用纯野生茨菇，治净。6.1.2将茨菇放入沸水锅中加盐煮至七成熟，捞出控水；用刀将其压碎。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入…
T/QLY 159—2023时尚黔菜 风味小茨菇烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1选用纯野生茨菇，治净。6.1.2将茨菇放入沸水锅中加盐煮至七成熟，捞出控水；用刀将其压碎。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入…