T/KHCY 009—2020开化菜制作规范 第9部分：钱江源山珍.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本文件规定了钱江源山珍的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于钱江源山珍的加工烹制。…
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