T/KHCY 007—2020开化菜制作规范 第7部分：汤瓶煨山鸡.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本文件规定了汤瓶煨山鸡的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于汤瓶煨山鸡的加工烹制。…
T/KHCY 007—2020开化菜制作规范 第7部分：汤瓶煨山鸡.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本文件规定了汤瓶煨山鸡的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于汤瓶煨山鸡的加工烹制。…