T/KHCY 002—2020开化菜制作规范 第2部分：开化清水鱼.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本文件规定了开化清水鱼的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于开化清水鱼的加工烹制。…
T/KHCY 002—2020开化菜制作规范 第2部分：开化清水鱼.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本文件规定了开化清水鱼的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于开化清水鱼的加工烹制。…