GB/T 16861—1997感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词.pdf, 行业分类食品技术。
此标准规定了鉴定和选择用于制定产品感官剖面的描述词的方法;也规定了建立检验过程的不同阶段,通过各阶段的检验可获得对产品感官特性的完整描述:--从定性的观点看,指用描述词规定所有区分某一产品和其他同类产品的知觉;--从定量的观点看,产品以数值表示每一描述词的强度(评价员分析综合知觉中某一组分得出的较强或较弱印象)。此标准适用于:--规定产品标准,鉴定差别的性质;--研究产品老化、贮存和保藏条件的影响,从而可确定起变化的特性及其变化程度;--比较一产品和已上市的同类产品,因而可用感官知觉的术语说明差别的性质。