DB50/T 440—2012渝菜 鱼香大虾烹饪技术规范.pdf，行业分类住宿和餐饮业。
本标准规定了鱼香大虾的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于鱼香大虾的加工烹制。
