DB50/T 439—2012渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范.pdf，行业分类住宿和餐饮业。
本标准规定了清炖牛尾汤的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于清炖牛尾汤的加工烹制。
