T/CZSPTXH 272—2023潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：青蟹螯12只1000g、鲜虾肉250g、白膘肉15g、马蹄肉15g、鸡蛋清2个、上汤80mL。4.1.2调味料：食用盐5…
T/CZSPTXH 272—2023潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：青蟹螯12只1000g、鲜虾肉250g、白膘肉15g、马蹄肉15g、鸡蛋清2个、上汤80mL。4.1.2调味料：食用盐5…