T/JCCZ 117—2020扯面制作规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行。…
