T/JCCZ 110—2020抿尖制作规范.pdf,行业分类正餐服务。
内容简要 本标准规定了抿尖制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以豆面或其它杂粮面粉为原料制作的抿尖。其他面粉原料的抿尖可参照执行。…