T/BJCA 001—2019京菜 烧麦烹饪技术规范.pdf,行业分类正餐服务。
内容简要 1.本标准规定了烧麦的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装屉成型及质量要求。2.本标准适用于烧麦的加工烹制。…