T/BJCA 010—2019京菜 鱼头泡饼烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 1.本标准规定了鱼头泡饼的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及质量要求。2.本标准适用于鱼头泡饼的加工烹制。…
