T/BJCA 049—2022京菜 宫廷老豆腐烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本标准规定了宫廷老豆腐的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷老豆腐的加工制作。…
