T/BJCA 045—2022京菜 老北京大炒肉烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本标准规定了老北京大炒肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于老北京大炒肉的加工制作。…
