T/BJCA 005—2019京菜 涮羊肉烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 1.本标准规定了涮羊肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于涮羊肉的加工烹制。…
