T/BJCA 007—2019京菜 炒肝烹饪技术规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 1.本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炒肝的加工烹制。…
T/BJCA 007—2019
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内容简要 1.本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炒肝的加工烹制。…