T/LCX 001—2019蓼子抄蛋工艺技术规范.pdf,行业分类正餐服务。
内容简要 抄蛋,又称蓼子抄蛋,是泸县特有菜品,流传已有上百年的历史。蓼子“抄蛋”并非炒蛋,“抄”字,包括摊、瓤、叠、包、粘等技法,是泸菜中一个地域性技法的俗称,也是“泸县九大碗”中一个主…
T/LCX 001—2019蓼子抄蛋工艺技术规范.pdf,行业分类正餐服务。
内容简要 抄蛋,又称蓼子抄蛋,是泸县特有菜品,流传已有上百年的历史。蓼子“抄蛋”并非炒蛋,“抄”字,包括摊、瓤、叠、包、粘等技法,是泸菜中一个地域性技法的俗称,也是“泸县九大碗”中一个主…