T/YMCA 003—2019

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T/YMCA 003—2019全羊宴制作技艺.pdf,行业分类正餐服务。

内容简要 本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。3.1.1冷菜冷菜菜品包括:a)主盘:酱味整羊头。b)八围碟:五香…

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