T/JCCZ 003—2019沁水全鱼宴制作规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺，卫生和贮存要求。3术语及定义下列术语和定于适用于本文件。3.1沁水全鱼宴全鱼宴，选用…
T/JCCZ 003—2019沁水全鱼宴制作规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺，卫生和贮存要求。3术语及定义下列术语和定于适用于本文件。3.1沁水全鱼宴全鱼宴，选用…