T/WXCY 0001—2019太湖醉蟹.pdf，行业分类其他餐饮业。
内容简要 3术语和定义3.1醉餐饮业冷菜制作的一种方法，以多量酒（白酒、黄酒）为主，辅之其他调辅料，制成醉汁，对原料浸渍至发酵成熟的方法，分生醉和熟醉。3.2熟醉以多量黄酒为主，辅之酿造…
T/WXCY 0001—2019太湖醉蟹.pdf，行业分类其他餐饮业。
内容简要 3术语和定义3.1醉餐饮业冷菜制作的一种方法，以多量酒（白酒、黄酒）为主，辅之其他调辅料，制成醉汁，对原料浸渍至发酵成熟的方法，分生醉和熟醉。3.2熟醉以多量黄酒为主，辅之酿造…