DB5111/T 29—2022嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范.pdf，行业分类住宿和餐饮业。
本文件规定了乐山豆腐脑在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。本文件适用于豆腐脑的制作。
