DB5111/T 25—2022嘉州菜 乐山甜皮鸭制作工艺规范.pdf，行业分类住宿和餐饮业。
本文件规定了乐山甜皮鸭配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。本文件适用于乐山甜皮鸭的制作。
