T/CZSPTXH 030—2018潮州菜 杂锦冬瓜盅烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 雕刻将冬瓜盅盅口四周切成锯齿形，在瓜皮上刻上花纹图案，然后放入开水浸煮约10min，取出后用清水冷却，再加入上汤、鸡骨，把冬瓜盅装在汤碗里，放进100℃蒸笼…
T/CZSPTXH 030—2018
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内容简要 7 制作工艺7.1 雕刻将冬瓜盅盅口四周切成锯齿形，在瓜皮上刻上花纹图案，然后放入开水浸煮约10min，取出后用清水冷却，再加入上汤、鸡骨，把冬瓜盅装在汤碗里，放进100℃蒸笼…