T/CZSPTXH 044—2018潮州菜 虎皮鸽蛋烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺将猪油下鼎烧热至约130℃，用中火把鸽蛋下鼎炸至金黄色，蛋皮呈皱纹时捞起，倒出猪油，把火腿片，香菇、笋花一起下鼎炒香，加入二汤150mL、精盐和炸好的鸽蛋，小火约炆…
T/CZSPTXH 044—2018潮州菜 虎皮鸽蛋烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺将猪油下鼎烧热至约130℃，用中火把鸽蛋下鼎炸至金黄色，蛋皮呈皱纹时捞起，倒出猪油，把火腿片，香菇、笋花一起下鼎炒香，加入二汤150mL、精盐和炸好的鸽蛋，小火约炆…