T/CZSPTXH 014—2018潮州菜 炊麒麟鱼烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6 制作工艺6.1 将鲈鱼（或虎斑鱼）起肉去皮，鱼头从下颌轻斩开成连接两片，拍扁，鱼尾留用，鱼肉切成3mm厚的“双飞片”（2片连在一起）。6.2 白肉、火腿、醉香菇和入蛋清及精…
T/CZSPTXH 014—2018潮州菜 炊麒麟鱼烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6 制作工艺6.1 将鲈鱼（或虎斑鱼）起肉去皮，鱼头从下颌轻斩开成连接两片，拍扁，鱼尾留用，鱼肉切成3mm厚的“双飞片”（2片连在一起）。6.2 白肉、火腿、醉香菇和入蛋清及精…