T/CZSPTXH 012—2018潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6 制作工艺6.1 洗净将活响螺竖直，在其厣口上灌入4.2.3汤汁，腌约30min后，倒掉汤汁，再灌入调好汤汁，把响螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时再将上汤从厣口逐渐加入，并将响…
T/CZSPTXH 012—2018潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 6 制作工艺6.1 洗净将活响螺竖直，在其厣口上灌入4.2.3汤汁，腌约30min后，倒掉汤汁，再灌入调好汤汁，把响螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时再将上汤从厣口逐渐加入，并将响…