T/CZSPTXH 022—2018潮州菜 炸凤尾虾烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将明虾剥去壳留尾洗净，用刀在虾腹中间片开，剔去虾肠，再用刀轻拍一下，花上几刀（深约虾肉的三份之一厚度），放进盘里，用姜、葱、绍酒、味精、精盐、川椒末腌渍。将…
T/CZSPTXH 022—2018潮州菜 炸凤尾虾烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将明虾剥去壳留尾洗净，用刀在虾腹中间片开，剔去虾肠，再用刀轻拍一下，花上几刀（深约虾肉的三份之一厚度），放进盘里，用姜、葱、绍酒、味精、精盐、川椒末腌渍。将…