T/CZSPTXH 027—2018潮州菜 烧童子鸡烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将鸡洗净，加入姜、葱、味精、精盐和料酒腌渍30min，晾干后旺火烧热油鼎，倒入植物油，油温100℃～120℃热时将鸡放入溜炸，捞起。油温升至140℃～150…
T/CZSPTXH 027—2018潮州菜 烧童子鸡烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将鸡洗净，加入姜、葱、味精、精盐和料酒腌渍30min，晾干后旺火烧热油鼎，倒入植物油，油温100℃～120℃热时将鸡放入溜炸，捞起。油温升至140℃～150…