T/CZSPTXH 045—2018潮州菜 太极马蹄泥烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺将鼎洗净，放入清水、砂糖，中小火煮开成糖汤后撇去泡沫，然后将马蹄泥慢慢边搅拌边放进糖汤里，加入少许生粉水，用手勺搅匀，起鼎盛入12吋汤窝，起鼎留存约10%少许马蹄泥…
T/CZSPTXH 045—2018潮州菜 太极马蹄泥烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺将鼎洗净，放入清水、砂糖，中小火煮开成糖汤后撇去泡沫，然后将马蹄泥慢慢边搅拌边放进糖汤里，加入少许生粉水，用手勺搅匀，起鼎盛入12吋汤窝，起鼎留存约10%少许马蹄泥…