T/CZSPTXH 018—2018潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将蕃薯叶撕筋洗净，放入已加入纯碱2g的开水中猛火煮2min～3min（保持蕃薯叶青绿色）捞起，用清水冲去碱味后，挤干水分，用刀剁碎。7.2 将草菇去蒂浸洗干…
T/CZSPTXH 018—2018潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将蕃薯叶撕筋洗净，放入已加入纯碱2g的开水中猛火煮2min～3min（保持蕃薯叶青绿色）捞起，用清水冲去碱味后，挤干水分，用刀剁碎。7.2 将草菇去蒂浸洗干…