T/CZSPTXH 019—2018潮州菜 腐皮鸭烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将鸭肉片薄（厚约3mm），把栗子炸油,切成1mm细丁，虾米、香菇切成1mm细丁，瘦肉切成横断面2mm细丝。7.2 将片好鸭肉盛入碗中，加入酱油、绍酒、姜、葱…
T/CZSPTXH 019—2018潮州菜 腐皮鸭烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将鸭肉片薄（厚约3mm），把栗子炸油,切成1mm细丁，虾米、香菇切成1mm细丁，瘦肉切成横断面2mm细丝。7.2 将片好鸭肉盛入碗中，加入酱油、绍酒、姜、葱…