T/CZSPTXH 038—2018潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7.2 烹调7.2.1 将鹅掌下开水锅汆泡一下捞起，用冷水漂凉待用。7.2.2 烧热鼎倒入猪油，油温130℃时，将鹅掌下鼎中火熘炸2min，捞起，倒起剩余猪油，再把香菇笋花一起…
T/CZSPTXH 038—2018潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7.2 烹调7.2.1 将鹅掌下开水锅汆泡一下捞起，用冷水漂凉待用。7.2.2 烧热鼎倒入猪油，油温130℃时，将鹅掌下鼎中火熘炸2min，捞起，倒起剩余猪油，再把香菇笋花一起…