T/GLCX 005—2018荔芋香酥鸭烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 一、原料。1.宜选用桂林地域出产的鸭，应符合GB2707的规定。2.宜选用荔芋出产的芋头，应符合NY/T1079的规定。二、工艺流程。主、辅料原料加工——卤制——配制——烹调。…
T/GLCX 005—2018荔芋香酥鸭烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 一、原料。1.宜选用桂林地域出产的鸭，应符合GB2707的规定。2.宜选用荔芋出产的芋头，应符合NY/T1079的规定。二、工艺流程。主、辅料原料加工——卤制——配制——烹调。…