T/CZSPTXH 040—2018潮州菜 清汤虾丸烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将虾肉用清水洗净，然后用纱布包上虾肉挤干水分，再把虾肉打成虾胶，加入鸭蛋清、味精、精盐搅匀后，用手挤成虾丸，放进竹盘入蒸笼，用中火蒸约4min。7.2 将熟…
T/CZSPTXH 040—2018潮州菜 清汤虾丸烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将虾肉用清水洗净，然后用纱布包上虾肉挤干水分，再把虾肉打成虾胶，加入鸭蛋清、味精、精盐搅匀后，用手挤成虾丸，放进竹盘入蒸笼，用中火蒸约4min。7.2 将熟…