T/CZSPTXH 020—2018潮州菜 糊淋鸭烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将红豉油、湿生粉拌匀涂在鸭皮上，放入油鼎猛火炸至皮呈金黄色，取出放入钵里，加入红豉油、甘草、桂皮、料酒、姜葱、精盐和二汤一起用中火炖约1h,沥出原汁。7.2…
T/CZSPTXH 020—2018
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内容简要 7 制作工艺7.1 将红豉油、湿生粉拌匀涂在鸭皮上，放入油鼎猛火炸至皮呈金黄色，取出放入钵里，加入红豉油、甘草、桂皮、料酒、姜葱、精盐和二汤一起用中火炖约1h,沥出原汁。7.2…