T/CZSPTXH 043—2018潮州菜 炆三冬烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将冬笋用酱油上色，用猪油中火炸至金黄色。7.2 将冬菇用中火爆香，五花肉用精盐炒香。鼎刷洗干净，放入笋、冬菇、五花肉、上汤共炆。7.3 笋、菇炆至将近收汁时…
T/CZSPTXH 043—2018潮州菜 炆三冬烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺7.1 将冬笋用酱油上色，用猪油中火炸至金黄色。7.2 将冬菇用中火爆香，五花肉用精盐炒香。鼎刷洗干净，放入笋、冬菇、五花肉、上汤共炆。7.3 笋、菇炆至将近收汁时…