T/CZSPTXH 026—2018潮州菜 干烧蟹塔烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 7 制作工艺将白肉、韭黄（挤干水份）、马蹄肉切成边长约1mm细粒，鲜虾肉打烂加入精盐、味精、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，均匀分成12份，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上…
T/CZSPTXH 026—2018
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内容简要 7 制作工艺将白肉、韭黄（挤干水份）、马蹄肉切成边长约1mm细粒，鲜虾肉打烂加入精盐、味精、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，均匀分成12份，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上…