T/NMCYXH 01—2021蒙餐烹饪工艺规范.pdf，行业分类社会团体。
内容简要 本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。…
