T/QLY 002—2021黔菜术语与定义.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1刀工刀法3.1.1刀法加工原料时使用刀工的各种方法。3.1.2刀口经刀法处理后，原料所呈现的各种形状。3.1.3刀面经刀法处理后，…
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内容简要 3术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1刀工刀法3.1.1刀法加工原料时使用刀工的各种方法。3.1.2刀口经刀法处理后，原料所呈现的各种形状。3.1.3刀面经刀法处理后，…