T/LXMX 001—2021兰溪牛肉面制作规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 1）揉面，将125克面粉加入50克水和1克食用碱充分和匀；2）擀面，用擀面杖把揉好的面团擀成20公分长，80公分宽的面皮；3）切面，把面皮叠成五叠，用切面刀切成0.25公分粗细…
T/LXMX 001—2021兰溪牛肉面制作规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 1）揉面，将125克面粉加入50克水和1克食用碱充分和匀；2）擀面，用擀面杖把揉好的面团擀成20公分长，80公分宽的面皮；3）切面，把面皮叠成五叠，用切面刀切成0.25公分粗细…