T/LFMCXH 004—2021老酵烧饼、老酵酥油饼制作规范.pdf，行业分类其他餐饮业。
内容简要 77.1辅料的制作老酵面的制作7.1.1取750g面粉,加375g水,搅拌均匀和成面团,放入发酵盆内盖上盖,室温发酵24h。7.1.2把发酵的面团取出,取其中的一半,加750g…
T/LFMCXH 004—2021老酵烧饼、老酵酥油饼制作规范.pdf，行业分类其他餐饮业。
内容简要 77.1辅料的制作老酵面的制作7.1.1取750g面粉,加375g水,搅拌均匀和成面团,放入发酵盆内盖上盖,室温发酵24h。7.1.2把发酵的面团取出,取其中的一半,加750g…