T/CZSPTXH 148(1)—2021潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿）.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 3.1汆（cuan）将小型的原料，在沸水（沸汤）快速烫熟成菜的方法。3.2断生断生是指肉片的颜色从生肉色变成熟肉色,并且无生肉的气味，表示肉已接近成熟的状态。4 火锅主料和汤底…
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T/CZSPTXH 148(1)—2021潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿）.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 3.1汆（cuan）将小型的原料，在沸水（沸汤）快速烫熟成菜的方法。3.2断生断生是指肉片的颜色从生肉色变成熟肉色,并且无生肉的气味，表示肉已接近成熟的状态。4 火锅主料和汤底…