DB50/T 870—2018麻辣火锅底料辣度量化及等级划分.pdf,行业分类住宿和餐饮业。
本标准适用于用高效液相色谱仪(荧光检测器)检测麻辣火锅底料的辣椒素类物质含量,并确定麻辣火锅底料的辣度及其等级。其他辣椒制品可参照执行