DB51/T 2435—2017川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范.pdf，行业分类农、林、牧、渔业。
本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
