T/CZSPTXH 120—2020潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 4 原辅料要求4.1 原料鹅脚12只、五花肉250g、猪肉皮100g、湿草菇25g、净笋尖50g、猪油1000g（耗100g）、上汤250mL。4.2 调料甘草1g、八角3g、…
T/CZSPTXH 120—2020潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范.pdf，行业分类正餐服务。
内容简要 4 原辅料要求4.1 原料鹅脚12只、五花肉250g、猪肉皮100g、湿草菇25g、净笋尖50g、猪油1000g（耗100g）、上汤250mL。4.2 调料甘草1g、八角3g、…