重庆火锅之麻辣味火锅
火锅不怕辣! 说起重庆火锅，大家首先想到的肯定是麻辣火锅啦! 在当地特别受欢迎!
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麻辣火锅又名老火锅
汤锅原料:豆瓣、红油，干辣椒、花椒、老姜、大蒜、胡椒等为汤锅原料
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PS:麻辣鲜香，浓为一体，辣而不燥，鲜而不腻。辣味绵长，香气扑鼻，色艳味美，有开胃健脾，勾人食欲，常食而不腻，越吃越辣的特点。
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配菜:毛肚，肥牛肉，鸭肠等肉食，素食则多配以土豆，蘑菇，豆制品等。
PS:蔬菜选用相对较少，因为蔬菜不仅因为吸油吃起来辣，更是减弱了汤锅的香辣。
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传统的麻辣火锅最常见的当属九宫格了!九宫格吃法也是有讲究的: 中间的格受火最多，温度最高，适合涮入味较快的肉食，如毛肚，鸭肠等，味道十分香醇。如毛肚，鸭肠等，味道十分香醇。而对角格，因其面积与位置，所受火力最少，温度略低于中间格，适合涮入味较慢的吃食，如肥肠等，慢慢煮熟入味，吃起来既香又辣，完全没有本身的腥味。
大家快带上亲朋好友，来重庆搓一顿麻辣火锅呀!