主料：辣椒5千克、大蒜5千克；辅料：盐1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克；步骤：1、将辣椒、大蒜洗净，晾干；2、将晾干的辣椒、大蒜放于干净的缸内；3、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸，3到5分钟捞出；4、将冷却后的盐水入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
