调饺子馅时 饭店大厨 牢记 2放2不放 肉馅鲜嫩多汁 太香了
本文核心词：美食,饺子,家常菜,饭店,调饺子馅
大家好，这里是小雄美食，今天我要来给大家分享一下，怎么去正确的包饺子。在包饺子的时候，调制饺子的肉馅是非常关键的，所以在调肉馅的时候，一定要掌握好正确的方法。牢记两放两不放，才能让做出来的饺子鲜嫩多汁。
这个包饺子的方法，是我以前在饭店兼职的时候，一位厨房师傅给我分享的制作方法。掌握好这个做饺子的方法，不管你做什么馅的饺子，味道都香喷喷，就算你花钱也买不到的方法哦，一起来看一看吧。
美食：【调肉馅】
【制作食材】：猪肉，葱，姜，葱花，胡椒粉，老抽，盐，蚝油
【方法及步骤】
1、我们要准备一小块的猪肉，最好是连肥带瘦的，把猪肉清洗干净后，将猪肉切成块状。然后直接加入到绞肉机当中，将猪肉完全搅打成肉末。猪肉肥瘦相间，能让做出来的肉末口感，更加鲜嫩好吃。
2、肉末准备好以后，把肉末从绞肉机中取出，并装入大碗中备用。接着准备一个大碗，碗中我们要加入一些葱段，以及一小块的生姜，再加入少许的清水，给它用力揉出葱、姜汁。葱、姜汁能对肉起到很好去腥、增鲜作用，让肉吃起来更加美味。
把葱姜水准备好以后，我们要对肉馅进行简单的调制，往肉馅中先加入30毫升的葱、姜水。然后用筷子不断的对肉馅进行搅拌，让肉馅充分吸收葱、姜水，这里我们要注意的是，葱姜水要分三次去进行加入，能让肉馅吸收的更均匀。
3、接下来我们要对肉馅调味，往肉馅中加入食盐一勺，少许胡椒粉，一点点老抽，一勺蚝油，最后再打入一个鸡蛋，以及一小把的葱花。这里要注意的是，调饺子馅一定不能加入料酒，料酒虽然能去腥，但会严重影响肉馅口感。
其次不能加入的就是五香粉，或者是十三香这些大料粉，因为它们的味道会特别重，加入到肉馅中的话，会影响到肉馅的鲜美口感。只需要加入以上我分享的，几种调味品就可以了，调出来的肉馅味道，就会特别好吃。
4、加入调味品以后的肉馅，只需用筷子顺着一个方向，将所有食材和肉馅搅拌混合均匀，我们的肉馅就算是调制好了。调好以后的肉馅，除了可以用来包饺子，我们还可以用来包包子，或者是用来做肉饼，都是很不错的。
最后我们要准备一些饺子皮，然后把准备好的肉馅，包入饺子皮当中，将其封口制作成一个个的饺子，就可以下锅去煮了。准备一锅清水，等水烧开后，把饺子加入到锅中，将饺子煮至漂浮后，即可出锅食用。
好了，以上调饺子肉馅的方法，就只简单的说到这里。关于调饺子肉馅的方法，其实还有很多，但是不管你怎么去调，料酒和各种各样的大料粉，一定不能加。不然不管你怎么调，味道都会难吃。
如果你有更好方法、建议的话，评论区留言说一说，你的看法观点。
